椒盐“鸡卷”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 228 页
家常菜 · 油炸食品
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原料
主料
- 素鸡200克
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
配料
- 豆油皮1张
- 笋尖末适量
- 姜末适量
- 葱末适量
- 鲜菜适量
调料
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 味精适量
- 食油适量
- 淀粉适量
- 香油适量
做法
(1)将素鸡切成小圆片，一面涂上淀粉汁，另一面糊上0.3厘米厚的软川，嵌上有色菜叶，使成金钱形，上屉蒸熟，用油炸黄，装入盘内即成。
特点
菜形别致，酥香可口。