洋芋锅炸
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 238 页
家常菜 · 甜品
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原料
主料
- 洋芋500克
- 鸡蛋2个
- 桂花15克
调料
- 白糖200克
- 淀粉150克
- 面粉200克
- 食油适量
做法
(1) 将洋芋煮熟，去皮，捣烂，加鸡蛋、面粉、淀粉、适量水，搅成糊状。 (2) 匀内放适量水烧沸，下白糖，再放清糊，搅成浓汁，装到盘里，冷却后成凉粉状，用刀切成粗条，辊上面粉。 (3) 匀内放油，烧至六成热时，下洋芋条，下炸成金黄色，捞出。 (4) 匀留余油，加白糖、少许水，炒到浓汁，匀离火，放进洋芋条同炒，至翻沙成白色时，加桂花，再翻匀，装盘。
特点
甜香可口