制素蟹黄
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 271 页
家常菜
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原料
主料
- 红萝卜2斤
- 鸭蛋黄各适量
配料
- 笋子各适量
- 冬菇各适量
- 姜末各适量
调料
- 食油各适量
做法
(1)将鸭蛋黄蒸熟捣烂, 红萝卜去皮茸、姜末、冬菇、笋子切成细末。 (2)勺内放食油, 烧沸, 将鸭蛋黄和萝卜茸放勺内炒酥, 油汁变红时, 再放姜末、笋子、冬菇末同炒, 约4分钟, 即成“蟹黄”。
特点
黄白美丽, 风味鲜香。
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