汤汁的制做
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 272 页
家常菜
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原料
主料
- 生黄豆1千克
- 口蘑250克
- 冬菇250克
调料
- 味精少许
- 胡椒粉少许
做法
1. 将1千克黄豆泡好、洗净，备用。 2. 白锅锅内放清水，加洗净泡好的黄豆，慢火煮至黄豆熟烂时，离开火，原汤不动，凉透时，将汤汁撇出，清如绍酒色。 3. 将口蘑洗净，用开水泡上，凉透，将杂质捞去，清汤倒入豆汁汤里。 4. 将100克冬菇洗净，也用开水泡上，凉透，将其清汤倒入豆汁汤里。另外，再加少许味精、胡椒粉，放入汤汁里，不要搅动，即成汤汁。
附加说明
素菜不可缺少调料之一。