原料

主料

• 干燕菜40克

调料

• 冰糖200克

做法

1. 干燕菜通过涨发后（具体发制方法同“清汤官燕”所述），滗去水分。 2. 取锅刷净，倒入清水（750克），放入冰糖，化开后，撇净浮沫，放入燕菜下锅略烫一下，捞在10个小汤碗内，将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内，即可。

特点

汤汁甘甜，燕菜松软，滋补身体，是淮扬传统甜菜。