原料

主料

• 干银耳15克

调料

• 料酒10克
• 精盐3克
• 味精4克
• 鸡清汤1公斤

做法

1. 干银耳经涨发后，放入一个大碗内，加鸡清汤（250克）上屉蒸10分钟即熟，滗去原汤，平均装在10个小汤碗内。 2. 将鸡清汤（750克）倒入锅内，上旺火烧开，加料酒、精盐，烧开后，加味精调好口味，撇净浮沫，分别浇于小汤碗内，即可上席。

特点

汤清味鲜，银耳色白，味柔清香。