原料

主料

• 蒲菜2公斤

配料

• 干海米50克

调料

• 熟猪油50克
• 熟鸡油5克
• 精盐4克
• 味精3克
• 白糖2克
• 葱10克
• 姜10克
• 水团粉15克
• 鸡清汤150克

做法

1. 将蒲菜剥去叶子，用小刀削去老根皮留嫩心洗净；然后切成长1.5寸的段，下入开水锅内略烫一下捞出过凉。干海米洗净放入碗内用温水泡软，洗净。葱切段、姜切片。 2. 煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油，油热后下入葱姜段、姜片炸至金黄色时下入海米煸出香味，烹入鸡清汤，汤开后捞出葱姜撇净浮沫，加入料酒、精盐、白糖、再下入蒲菜心透后加入味精，然后用水团粉勾芡淋熟鸡油即可出锅装盘。

特点

蒲菜碧绿清香，海米味鲜。