原料

主料

• 鲜橙子2个 (约250克)
• 江米面150克

配料

• 枣泥50克

调料

• 江米酒100克
• 白糖100克
• 桂花卤1克

做法

1. 江米面用开水烫好，揉匀，用手揪成20个小剂，按扁，分别包上枣泥，即成汤圆，备用。 2. 鲜橙子剥去外层厚皮，掰成瓣，去籽，用刀片去薄皮，再改成2小块。 3. 取锅坐火上，倒入清水 (750克) 烧开，放入汤圆微火煨熟，待汤圆浮于水面，加白糖、江米酒、桂花卤继续烧开，盛在10个小碗内，将橙子块撒于上面。

特点

汤味甜，汤圆馅甜糯，配以橙子，食之微酸。

附加说明

附注: 江米酒制法: 取江米500克，掏洗干净后，放入大碗内加清水(以浸过江米为宜)，上屉蒸至八成烂，取出晾凉，然后把江米酒药 (10克) 放在碗内，用手做成一个凹形小孔，用油纸包严碗口，放在25℃以上的地方。三天以后待其发酵，最后打开油纸，如有酒香味即好，在发酵的过程中，时间不宜过长，否则容易发霉。