原料

主料

• 水发海参100克
• 扇贝肉50克
• 加工鲜鲍鱼50克
• 大虾2只

配料

• 藏红花10克

调料

• 料酒10克
• 精盐3克
• 味精2克
• 葱各10克
• 姜各10克
• 熟猪油5克

做法

1. 将大虾剥去外层皮，去掉呆肠，洗净，与海参分别片成片；扇贝肉和鲜鲍鱼拌净杂质，用清水洗净，分别放在两个碗内，各加料酒(2.5克)，倒入适量的清水，上屉蒸熟。 2. 将鲍鱼片成薄片，葱段、姜切片，拍松备用。 3. 将藏红花先摘净杂质，放在小碗内，用开水烫好。 4. 取锅置于火上，倒入熟猪油，放入葱姜，煸出香味，倒入扇贝和鲍鱼的原汤(汤不够，可加适量清水)，烧开后，撇净浮沫，捞出葱姜，放入鲍鱼肉片、大虾片和海参片，盛在10个小汤碗内，再把扇贝肉在碗内，加料酒(5克)、精盐、味精，将烫好的藏红花倒在锅内，见开后，分别浇在小汤碗内。

特点

风味浓郁, 汤鲜不失其原味, 滋补身体。