原料

主料

• 精面粉500克

配料

• 熟猪油250克
• 青梅100克 (实用50克)
• 食色少许

做法

水油皮和酥面的制法：1. 取精面粉250克，放入案子上，拨开一个小窝，加入熟猪油75克，再倒入热水100克，用手向里带动，搓匀揉上劲，放入冰箱待用。2. 另取精面粉250克放在案子上，拨开一个小窝，放入熟猪油175克，用手揉匀即成酥面，放入冰箱冷却待用。 包制方法：1. 皮面搓扁，当中稍厚一些，将油酥包进去，放在案子上按平，先用擀面杖擀成长方形，擀叠3层，再从两头向中间折叠三层，再从下往上卷到中间，用刀从左向右切80个剂子。2. 把每个剂子按扁，包入麻茸馅，然后用手指蘸一点清水将两个海棠酥生坯粘在一起，再用枣核面杖从中向中间下扎两个眼，再把青梅切成带子细丝，然后再用刀把切好的青梅丝，顺长切开三分之二，分别插入眼内，再点上两小红点，即成海棠酥生坯。 烤制方法：取烤盘擦净，把做好的双生海棠酥生坯，码在烤盘上，入炉烤10分钟后，看生坯长起，急速盖上白纸，再继续烤10分钟，取出装盘即成双生海棠酥。

特点

香、酥、甜, 色泽美观。