原料

主料

• 精面粉500克
• 熟猪油250克

调料

• 寒馅300克（寒泥馅的制法同上）
• 黄色白糖少许

做法

二、皮面和酥面的制作方法: 1. 取面粉300克，放在案子上，拨开一个窝，放入熟猪油100克，再加入80°C的开水100克，用手搅拌均匀，搓透上劲，光滑不粘案子，即成水油面。 2. 取面粉200克，放在案子上，拨开一个窝，放入熟猪油150克，搓均匀，搓透，装盘放入冰箱冷却，即成油酥面。 三、包酥制皮方法: 将皮面和酥面搓成长条，各揪剂子30个，再将每个皮面剂子按扁，包入酥面剂子，再把每个包好的酥皮剂按扁用擀面杖擀成椭圆形，再从两头向中间折叠3层，再按扁擀成圆皮，即成皮子。 四、包馅方法: 将馅泥包进皮馅，包成5个角，用拇指和二指向上推碾，成为青菜叶形，5个叶都要连接起来向上，当中放一点黄色绵白糖，即成青菜酥生坯。 五、烤制方法: 取烤盘1个，擦净把做好的青菜酥生坯码在烤盘上，入炉烤7分钟，看生坯长起，这时急速盖上一张白报纸，免得烤上色，继续入炉烤8分钟取出即成。

特点

外形美观，如加上绿色更是形象逼真，酥、软、甜、香。

附加说明

寒馅的制法请参考“寒泥馅的制法”部分。