原料

主料

• 精面粉500克
• 熟猪油250克
• 花生油1.5公斤 (实用150克)

调料

• 绵白糖(或糖粉均可) 150克
• 清水100克

做法

二、皮酥和酥面制作方法: 1.取精面粉300克，放在案子上，中间拨开一个窝，加入熟猪油100克，清水100克，用手搅动，揉匀擦透，用手擀劲，光滑不粘手，不粘案子即成皮面。 2.取面粉200克，中间拨开一个窝放入熟猪油150克，揉匀，擦透即成酥面。 三、包酥和擀皮方法: 3.将皮面和酥面取出揉成条，各揪剂子15个，用手把每个皮面按扁后，包入酥剂，按扁用擀面杖擀成长方形，将两头向中间折叠3层，再擀成长方形，用双手向里卷拢，再用手掌把卷好的条在上面稍按一下，用刀从头切到尾部，切成两条，切口朝外用手卷起，从上面往下按平，用擀面杖擀薄，一压即成生坯。 四、烤制方法: 1.坐油锅，油烧至六成时，把千层酥生坯放在漏勺内下入油锅，等生坯浮起，这时把漏勺拿出，见坯熟后。再用热油炸一下，使炸好的千层酥把油吐出，迅速捞出。 2.把炸好的千层酥码在案子上，把面糖或糖粉放在罗里，罗在炸好的千层酥上，再逐个码在瓷盘内即成。

特点

香、甜、松、软，适合老年人食用。