原料

主料

• 熟鲍鱼丁15克
• 白肉丁15克
• 白鸡丁35克
• 海参丁20克
• 冬笋丁15克
• 蛤蜊肉10克
• 口蘑丁10克
• 干贝10克
• 黄瓜丁10克
• 鸡蛋2个
• 鸡蛋面条1公斤

调料

• 小葱2克
• 姜末2.5克
• 料酒15克
• 酱油10克
• 精盐5克
• 味精5克
• 水团粉15克
• 鸡清汤1公斤
• 麻油15克
• 熟猪油5克

做法

1. 锅上火，锅热时放入熟猪油和姜末，出味后，急速倒入鸡清汤，鸡汤开锅后、将熟鲍鱼丁、白肉丁、白鸡丁、海参丁、冬笋丁、蛤蜊肉、口蘑丁、干贝倒入锅内，开锅后倒入料酒、酱油、精盐、味精、黄瓜丁、再开锅后倒入水团粉勾芡。 2. 将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，开锅倒入，顶起后再把炸好的花椒油倒入即成卤。 3. 做水煮面，水开后，下入面条，看面条用手指搓开，见面条当中没有生心，面条即熟，捞出过温水盛入碗内。 4. 把打好的卤盛入大碗内，和盛好的面条一同上桌，食用者自己浇卤食用。

特点

味道鲜美，五颜六色，别有风味。