原料

主料

• 精面粉250克
• 广肚50克
• 水发海参50克
• 熟白鸡肉50克
• 鸡汤200克
• 鸡蛋1个
• 葱5克
• 姜5克

调料

• 豆苗50克
• 白糖1.5克
• 水团粉10克
• 盐8克
• 料酒10克
• 香油15克
• 花生油150克（实用50克）

做法

1.把面粉250克放在案子上, 拨开一个窝, 把鸡蛋打入, 再加入冷水100克和匀, 放10分钟, 用擀面杖擀成薄杉子, 叠好切成细帘子稚式的面条。 2.坐锅水开, 把面条煮熟, 过凉水, 把水控干, 放在一个盆内, 加入盐4克、味精4克、料酒5克、香油10克拌匀。 3.坐油锅, 烧热把面条放入油锅煎, 煎成黄面条, 取出放在盘内进行松软。 4.坐锅放入葱姜油, 放入鸡汤, 把海参、鸡、广肚切成片刀片, 下入锅内炒, 加味精2克、白糖、水团粉、明香油, 起锅倒入面条上即成。

特点

外焦里嫩, 味道鲜美。