原料

主料

• 精面粉250克
• 鸡蛋1个
• 虾仁100克
• 鲜豌豆50克
• 鲜腐50克

调料

• 鸡汤200克
• 盐7克
• 白糖1克
• 料酒10克
• 香油15克
• 葱姜油15克
• 炸油1公斤（实用125克）

做法

1.把面粉放在案子上，拨开一个窝，将鸡蛋打入窝内，加入冷水100克和匀，放10分钟，用擀面杖擀成薄衫子，再折叠成细帘子稚式的面条。 2.坐锅入清水，水开后下入煮熟过凉，放在盆里，加入香油10克、盐3.5克，拌匀待用。 3.坐油锅，油热把拌好的面条放在漏勺内一起下入油锅炸，炸好后把油控干净，盛在大盘内待用。 4.把鲜虾仁浆好，坐油锅将虾仁滑一下待用，把鲜腐切成片。 5.锅上火倒入葱姜油、鸡汤、盐、味精、鲜豌豆和滑好了的虾仁，开锅后加入水团粉，淋上明香油起锅倒在炸好了的面条上，立即上桌食用。

特点

味鲜美，别有风味。