肉片汤
出处：《大众川菜》 · 第 35 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 瘦猪肉250克 (五两)
配料
- 青笋尖200克 (四两)
- 粉条50克 (一两)
- 黄花25克 (五钱)
调料
- 水豆粉75克 (一两五钱)
- 味精1克 (二分)
- 盐5克 (一钱)
- 酱油15克 (三钱)
- 葱花25克 (五钱)
- 姜15克 (三钱)
做法
1. 将净瘦肉洗净切成薄片；青笋尖洗净切成6.6厘米（约二寸）的片；粉条、黄花均用温水发胀淘洗干净。 2. 锅内放开水下姜、粉条、黄花烧开；另用碗装肉片，用盐、水豆粉拌匀后放入锅内，用筷子拨散；汤烧开即起锅盛放有味精的碗内，再放葱花即成。
特点
肉质鲜嫩、汤味清淡。