肉末炒泡豇豆
出处：《大众川菜》 · 第 85 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 泡豇豆150 克 (三两)
- 猪肉100 克 (二两)
配料
- 青椒50 克 (一两)
调料
- 菜油40 克 (八钱)
- 盐0.5 克 (一分)
做法
1. 泡豇豆切成 0.3 厘米 (约一分) 大的细颗；青辣椒切成同样大的颗子；肥瘦猪肉剁成碎末。 2. 锅炒置旺火上，净肉末放入煸散 (煸时放少许盐)；煸干水汽时，放青椒颗在油中炒熟；再下泡豇豆同炒，勾铲入盘即可。
特点
味鲜而厚，宜于下饭。