原料

主料

• 猪肉250克 (五两)
• 黄豆芽400克 (八两)

配料

• 冬菜尖50克 (一两)
• 葱花25克 (五钱)

调料

• 干豆粉50克 (一两)
• 酱油25克 (五钱)
• 鸡蛋1个
• 姜米5克 (一钱)
• 胡椒1克 (二分)
• 味精1克 (二分)
• 盐5克 (一钱)
• 汤1000克 (二斤)

做法

1. 将肥瘦八的猪肉剁细，装入一大碗内，加鸡蛋、干豆粉、盐、姜米及冷汤搅拌均匀后赶入盘中，做成直径15厘米(约四寸)的肉饼。 2. 豆芽掐扫足洗净，冬菜淘净切成3.5厘米(约一寸)长的节子，两种都放入装有鲜汤的锅内熬煮(加盐、酱油、胡椒等调味)；上味后，连汤带菜翻入碗内，将肉饼放在菜上，上笼蒸熟即成(汤内放味精)。

特点

肉饼细嫩花渣，汤味清鲜可口。