姜汁蹄花
出处：《大众川菜》 · 第 102 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪蹄子1000 克 (两斤)
调料
- 姜米50 克 (一两)
- 醋30 克 (六钱)
- 芝麻油25 克 (五钱)
- 酱油15 克 (三钱)
- 葱花25 克 (五钱)
- 盐3.5 克 (七分)
做法
1. 猪蹄子刮洗干净，每只逢中砍一刀成两半开；在汤锅里煮捞起，晾冷后砍成块子，每只砍成八块。 2. 将姜米、葱花、盐、酱油、醋及芝麻油对成滋汁，同蹄花拌匀上味即成。
特点
味清淡不腻，宜于夏季食用。