回锅香肠
出处：《大众川菜》 · 第 141 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 香肠250克（五两）
配料
- 蒜苗100克（二两）
调料
- 菜油50克（一两）
- 盐0.5克（一分）
- 芝麻油5克（一钱）
做法
1. 将香肠煮熟后，斜切成0.3厘米（约一分）厚圆片；蒜苗头部切成马耳形，叶子切3.5厘米（约一寸）长的节子。 2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至六成热时，放入香肠炒几下，铲到锅边；然后下蒜苗、盐炒转；最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。
特点
肠红蒜绿，鲜香味美，最宜冬、春佐餐。