干煸苦瓜
出处：《大众川菜》 · 第 308 页
川菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 苦瓜500 克 (一斤)
配料
- 青椒50 克 (一两)
调料
- 菜油50 克 (一两)
- 盐4 克 (八分)
做法
1. 大苦瓜去两头, 对剖两开去瓤, 洗净后打斜切成长 4 厘米 (约一寸二分)、厚 0.2 厘米 (约半分) 的片子; 青椒去蒂去籽洗净, 切成粗丝。 2. 炒锅烧热 (不用油), 下苦瓜干煸, 煸干水分后铲起; 然后再煸青椒, 煸熟时加苦瓜同煸, 煸得干香后下菜油, 再煸几下, 放盐和匀起锅。
特点
味苦而干香, 家常风味菜之一。