青椒炒大头菜
出处：《大众川菜》 · 第 338 页
川菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 青椒100 克 (二两)
- 大头菜150 克 (三两)
调料
- 豆豉25 克 (五钱)
- 葱白25 克 (五钱)
- 菜油25 克 (五钱)
- 盐0.5 克 (一分)
做法
1. 青椒洗净去蒂，切成 1.2 厘米 (约四分) 长的短节；大头菜削去老皮，切成 1 厘米 (约三分) 见的的小颗；葱白也切同样大小的颗。 2. 锅置旺火上，下青椒煸炒 (炒时放盐)；青椒煸熟，下菜油、豆豉同炒；待炒出香味后，加大头菜；最后下葱颗一起炒，匀起锅。
特点
咸、香、脆、辣，下饭好菜。