原料

主料

• 青椒100克 (二两)
• 皮蛋4个

调料

• 酱油50克 (一两)
• 芝麻油15克 (三钱)

做法

1. 皮蛋剥去壳，用刀切成指头大的小块；青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烧起，烧熟翻面，直到青椒烧出小糊点时取出，用刀切细。 2. 切好的皮蛋盛入盘内，加青椒、酱油拌匀，最后淋上芝麻油。

特点

烧拌青椒系沿用农村习俗，加入皮蛋拌食，其味别具一格。