姜汁豇豆
出处：《大众川菜》 · 第 345 页
川菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 青豇豆（俗称泡豇豆）250 克 (五两)
调料
- 姜30 克 (六钱)
- 盐2.5 克 (五分)
- 醋20 克 (四钱)
- 味精1 克 (二分)
- 芝麻油10 克 (二钱)
做法
1. 姜刮皮洗净，切成细末，放碗内加盐 1.5 克（三分）、醋浸渍待用。 2. 豇豆在开水内煮熟捞起，晾冷后，切成 8 厘米（约寸五分）的段，整齐地摆于盘中。 3. 在泡姜的碗内加味精、芝麻油调匀，淋豇豆上即可。
特点
豇豆色碧，清脆爽口，为夏季下酒菜。
附加说明
附注：如喜辣，可酌加辣椒油。