原料

主料

• 绿豆芽250 克 (五两)

调料

• 菜油25 克 (五钱)
• 干辣椒3 根
• 花椒20 余粒
• 盐2.5 克 (五分)

做法

1. 绿豆芽择去根、须，洗净；干辣椒切成与绿豆芽同样粗细的丝子。 2. 炒锅内放菜油烧至六成热，下干辣椒丝和花椒；干辣椒炸至呈棕红色时，下绿豆芽煸炒几下，放盐炒匀；待绿豆芽熟而带脆，上味即起锅入盘。

特点

豆芽脆嫩，味香辣。