原料

主料

• 水发鱼翅1斤
• 熟鸡肉2两

配料

• 鸡汤2斤
• 玉兰片2两
• 香菇半两
• 葱花半两
• 姜片2钱

调料

• 料酒3钱
• 味精1钱
• 盐面1钱

做法

取熟鱼翅洗净，抽出翅筋，择弃放入3号小砂锅，加上熟鸡丝、香菇丝、玉兰片丝，再加上2斤鸡汤1钱盐面，炖约一小时即可炖熟，将砂锅端下放于大瓷盘上，连盘端上餐桌食用（上桌时摆上2小碟香菜）。