原料

主料

• 大米2斤
• 鲜羊肉1斤

配料

• 葱头半斤
• 胡萝卜2两
• 西红柿2两
• 葡萄干1两
• 青梅半两
• 樱桃8两

调料

• 羊尾油8两
• 番茄沙司半两
• 辣椒面少许
• 盐面5钱

做法

1. 羊肉洗净，切成半寸方块；胡萝卜去皮切成丝；葱头去皮切丝；西红柿去皮切碎丁，备用。 2. 羊尾油用旺火烧热（见烟为好），将羊肉入锅加盐煸透。随后将葱头丝、胡萝卜丝与盐面5钱入锅与羊肉一起煸炒，同时加入少许辣椒面。煸透后将西红柿、番茄沙司入锅同炒片刻，随及放汤（汤的数量以没过米一英时为宜）。 3. 煸炒羊肉的同时，将大米以冷水淘洗干净，再浸泡一会儿，临下锅前，再用热水洗两遍，然后将米下锅，用勺轻轻搅平。开过一开之后，改用温火焖（焖前将饭用筷子戳出蜂窝状）。 4. 饭焖熟后，用勺搅和均匀，然后盛入盘中，再将葡萄干、青梅块、樱桃等果料轻轻洒在饭上即可食用。

特点

在新疆维吾尔族人民常用的面、饭、菜中，羊肉抓饭是最为喜用的一种。每逢家庭喜庆活动，或在《古尔邦》、《肉孜》等隆重、盛大的节日活动中，羊肉抓饭都是必备的佳餐。

附加说明

1. 如没有或不习惯食用羊尾油，可用花生油等植物油代用。 2. 青梅、樱桃等果料，可视具体情况而定。有则放，没有也可不放。