原料

主料

• 羊肉1斤半
• 元白菜1个(约2斤)

配料

• 葱头1个
• 羊尾巴油4两
• 鸡蛋1个

调料

• 蕃茄沙司1两
• 清汤半斤
• 盐面5分
• 黑胡椒粉少许
• 味精少许

做法

1. 拌馅: 先将羊尾巴切碎化成油，羊肉切成碎丁，葱头切成末，加上盐面1钱、胡椒粉、味精少许，与羊油一起拌成馅，再将鸡蛋开放入馅里，搅拌均匀，备用。 2. 卷肉馅: 先将元白菜老叶剥去，取中间较大的嫩叶十数片，洗净用开水烫一下，烫后捞出，用冷水泡一下，泡完晾干，将备好的羊肉馅分成10份，每份用一张白菜叶包上(馅不要堆开)卷成卷。全部卷完后，码在烤盘中备用。 3. 取油1两放匀中烧热，加上葱头、蕃茄沙司、味精和盐面5分，稍微煸炒，再加上半斤清汤，找好口味，开锅后用勺浇在卷好的白菜卷上，卷盘放入烤箱(炉)烤(烘烤中需随时注意观察，以免烤糊)，约一小时，见白菜卷外皮呈浅黄色，即可出锅食用。