博土汤
出处：《中国清真菜谱》 · 第 30 页
清真菜
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原料
主料
- 羊肉1斤
- 土豆半斤
- 洋白菜半斤
配料
- 番茄1个（约2两）
- 胡萝卜1根
- 葱头1个（约1两）
- 香菜末2小碟
调料
- 番茄沙司1两
- 胡椒粉1分
- 盐面1钱
- 味精1钱
- 花生油1两
做法
1.羊肉洗净，整块下锅放汤煮至五成熟，捞出，洋出肉汤备用，切成小方块；土豆去皮、番茄去子，与葱头一起均切成小方块；元白菜去老帮，切成小斜块；番茄沙司加少量葱末，放入炒勺用1两花生油煸炒，再加一勺羊肉汤勾成番茄沙司汁；胡萝卜去皮，切成小方块，备用。 2.取羊肉汤3斤，放炒勺中烧开，将切好的羊肉和蔬菜，全部放入肉汤中，加上1钱盐面、1钱味精，再将番茄沙司汁放入汤锅，最后加上1分胡椒粉，即可出勺盛入大海碗上桌。（另上两小碟香菜末）。