原料

主料

• 富强面粉5两
• 羊肉8两

配料

• 鸡蛋1个
• 葱头1个 (约1两)
• 西红柿1个 (约1两)
• 葱1瓣
• 香菜末少许

调料

• 盐面1钱
• 味精1钱
• 胡椒面1分
• 花生油2两
• 米醋半羹匙

做法

1.半斤面粉加上2个鸡蛋，再加适量的凉水，和成饺子面，擀成大圆薄片，切成2寸长的细面丝，抖落开，整齐地码在案上备用。 2.羊肉、葱头切成细丝，西红柿去皮切成碎丁，备用。 3.用1两花生油烧热，先将8两羊肉丝入锅煸炒，随即下葱头丝，放上1钱盐面。将羊肉煸透后，加上2两凉汤，放西红柿、味精1钱。再见开，将面丝下锅，开过几开之后，找好咸淡味，放上胡椒面准备出锅。 4.面丝在锅中即将煮熟时，将一瓣葱拍碎，放入碗中，加上半羹匙米醋和少许香菜末，将煮好的面丝汤盛入大碗，上桌食用。

特点

在新疆，面丝汤一般是作为羊肉抓饭的汤菜食用的。