原料

主料

• 羊肉(腰窝)2斤

调料

• 甜面酱1两
• 料酒半两
• 葱段半两
• 大料瓣1个
• 青蒜段半两
• 酱油1篓匙
• 香油1两半
• 白糖少许
• 姜片2钱
• 淀粉2钱

做法

1. 先将2斤一块的羊腰窝洗净,煮熟,晾凉。顺着肋骨切成3寸长、8分宽的条,取1两甜面酱与半两香油一起和成甜酱汁,均匀地抹在大碗里面,再把肉条整齐地码在碗中(肋条朝上),备用。 2. 用大料、葱段、姜片、料酒、酱油烩一碗,扣汤浇在大碗中的羊肉上,连碗上屉蒸,约半小时即可蒸熟。蒸熟后取出滗出汤汁,扣在大盘内备用。 3. 取香油半两放勺中烧热,加上葱花、青蒜段和少许白糖和淀粉,调一大碗金黄色的汤汁。调好后,加上半两明(香)油,浇在羊肉上,即成。