肉丝炒鲜蘑
出处：《中国清真菜谱》 · 第 102 页
清真菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 瘦羊肉半斤
- 鲜蘑1筒 (约1斤)
调料
- 花生油半斤
- 香油1两
- 鸡汤1两
- 酱油1羹匙
- 葱花2钱
- 蒜1瓣
- 味精5分
- 水淀粉1羹匙
做法
1. 羊肉洗净，选好，水切成细丝；鲜蘑切片；取一羹匙淀粉加半羹匙酱油，把羊肉丝煨了。同时将半斤花生油烧热，把煨好的肉丝下油锅一炸，将鲜蘑片也下油炸一，随即与肉丝一起倒入漏勺控油。 2. 然后将肉丝与鲜蘑片回勺，放上葱花、蒜末、味精，煸炒片刻，颠翻个，加上明（香）油半两，即可出勺食用。
特点
多用于家庭便餐或小型宴会，味浓醇，宜佐饭菜。