原料

主料

• 熟鸡半只 (约耗 1 斤)

配料

• 黄瓜1条

调料

• 香油半两
• 酱油1羹匙
• 米醋半羹匙
• 味精5分
• 水发芥末1小碟
• 辣椒油1小碟

做法

1. 熟鸡去骨，取鸡肉切成丝（先切其他部位，放在碗底，再将鸡脯和鸡腿切成整齐的鸡丝，码在上面，最后将黄瓜切成丝，码在鸡丝上，放入冰箱（以不达到冰点为限度）备用。 2. 临吃时，用香油半两、酱油一羹匙、米醋半羹匙调成的三合油浇在盘上（根据食用者的不同需要，还可准备芥末和辣椒油各一小碟，供食者选用）。

特点

此菜为大冷盘围盘菜。

附加说明

如无大冷盘时，则可将本菜的数量加大，作为大冷盘单独上桌。