凉拌肚丝
出处：《中国清真菜谱》 · 第 115 页
清真菜 · 冷菜
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原料
主料
- 熟羊肚半斤
配料
- 黄瓜1条
调料
- 香油1羹匙
- 酱油半两
- 米醋1羹匙
- 辣椒油1小碟
做法
1. 将熟羊肚切成半寸长的肚丝,(切之前,用刀将菜瓤刮净,以保持肚丝的干净、清爽),整齐地码在盘上,放入冰箱中或阴凉处备用。 2. 临吃时,用香油1羹匙、酱油半两、米醋1羹匙,调成三合油,浇在肚丝上。
附加说明
还可准备芥茉各一小碟，供食者选用。
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