原料

主料

• 菜花1斤半

配料

• 牛奶1两
• 鸡汤1斤
• 鸡油2两
• 黄瓜丁少许
• 大蒜4瓣
• 西红柿丁少许
• 葱花少许
• 干红辣椒2个

调料

• 淀粉1钱
• 盐面少许
• 白糖3两
• 咖喱粉1钱半
• 味精2钱
• 料酒5钱

做法

1.菜花掰成小朵（尽可能少带根茎），用水洗净，放入开水锅中焯一下，见开后2分钟即可捞入冷水中浸透，冷透后，捞出控水。将水控净后倒入盆中，加上白糖3两、盐面5钱、醋精，再加上凉开水半斤（以将决过菜花为好）备用。 2.取咖喱粉一羹匙，放入碗中，用开水冲，（约半碗即够用），冲好后，晾凉，浇在备用的菜花中，再将红干辣椒切成长段，用开水烫后，捞出控水，4瓣大蒜切成薄片，与红辣椒段一起洒在菜花上。再加上2钱料酒，如果色泽尚未达到桔黄色，可用筷子沾一点食用桔黄色，放入少量清水，稍加调和，加入菜花中即成。

特点

菜呈桔黄色，味道甜酸、愈凉愈可口，愈食愈适口。（此菜禁忌加油，否则亦腐烂）。