西瓜露
出处：《中国清真菜谱》 · 第 154 页
清真菜 · 甜品
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原料
主料
- 西瓜1个 (约四斤左右)
配料
- 梨罐头半筒
- 菠萝罐头半筒
- 桔子罐头半筒
- 葡萄罐头半筒 (樱桃)
调料
- 白糖半斤
做法
1. 西瓜洗净，从瓜蒂往下一寸处将西瓜剖开，(剩下的西瓜盖留着另有用途)，将瓜瓤全部挖出放入盆中，瓜子挑出不要，用干净布将瓜肉中的西瓜汁挤出；将半斤白糖、1斤凉开水，熬开，倒入西瓜汁备用，再把菠萝、桔子、梨、樱桃等四种罐头的果块各半瓶（只要果块，不要糖汁）一起放在大碗中，将备用的糖水西瓜汁浇入大海碗中的果块里，备用。 2. 西瓜瓤挖出后，将完整的西瓜壳口上刻上花沿，在西瓜半腰周刻划上与宴席场合相适应的四个字，然后将备用的糖水西瓜汁等倒入西瓜盆里，将瓜壳的盖盖好，坐放在大海碗中，入电冰箱冰镇。临吃时取出，完整地端上餐桌，上桌后，揭开瓜盖食用。
附加说明
注: 上桌时准备两大把羹匙和每人1只小碗。