炸面包盒
出处：《中国清真菜谱》 · 第 156 页
清真菜 · 面食
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原料
主料
- 咸面包半斤 (约耗半斤)
- 豆沙馅半斤 (或山楂糕半斤)
配料
- 花生油1斤 (实耗 3至4两)
- 面粉2两
- 青梅半两
调料
- 白糖3两
- 桂花2钱
- 泡达粉一羹匙
做法
1. 做馅：先将豆沙馅拌匀，加上 2钱桂花，(如用山楂糕馅，则将山楂糕放在案上，下面垫以白布，用刀面抹成山楂泥，加 2钱桂花)拌匀待用。 2. 取面粉2两、泡达粉半羹匙，调成面糊（稠度要适中），备用。 3. 取面包半斤，将其四周的硬壳切去，只留面包瓤，均匀切成10片（每片大约厚 1、2公分），然后将调好的豆沙馅（或山楂糕泥）分成五份，分别抹在五片面包片上，再将另5片面包分别用手合在上面（用手合，可以合得牢些），即成5个面包盒。最后将面包盒周围用面糊封严。封好后备用。 4. 将花生油1斤放锅中烧至七成热，将面包盒逐个放入油锅中，大约炸三、四分钟，当面包盒炸成金黄色时，即可捞出控油。控净后，将每个面包盒切成四条，摆入大盘，先后洒上些白糖、山楂糕丁、青梅丁，即可上桌食用。