原料

主料

• 绿豆半斤
• 面粉4两
• 豆沙馅半斤
• 白糖2两
• 青梅2钱
• 山楂糕3钱

做法

1. 绿豆煮至三成熟，捞出放至盆中，晾凉，用手轻轻地将豆皮搓去，再用水将豆皮漂去捞掉。然后将豆豆均匀地铺在屉布上，入笼屉蒸熟（约十分钟可蒸熟），即为豆茬。 2. 绿豆入屉的同时，将面粉用开水烫熟（即烫面），备好后，将豆馅分成10团，用烫面将每份豆馅包成球状。包好后，将蒸绿豆的笼屉揭开，将烫面包好的豆沙团整齐地（等距地）码在蒸熟的豆茬上，蒸五分钟后，将笼屉端下，揭开屉盖，用手将烫面包的豆沙团滚上豆茬。然后后一个一个地捡入大盘，再将屉布上剩下的豆茬洒在盘上，最后洒上些白糖、青梅、山楂糕丁即成。