软皮烧饼
出处：《中国清真菜谱》 · 第 161 页
清真菜 · 面食
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 江米1斤
- 桂花酱半两
- 白糖2两
- 豆沙馅半斤
- 芝麻仁半斤（实耗 2两左右）
- 花生油1斤（实耗 3—4两）
做法
1. 江米洗净，蒸成江米饭。蒸熟后倒入另一个盆中，加上2两开水（约半茶碗），将江米饭搅成烂糕，搅完晾凉，分成十份，同时将豆沙馅也分成十份，将每个饭团用手按平，包上豆沙馅，再按平，面上抹上稀面糊，再将芝麻仁。如此包完为止。包完备用。 2. 将1斤花生油放入锅中烧至七成热，将包好的烧饼一起下锅，炸成淡黄色，捞出，每个切成4瓣，摆入大盘，洒上白糖，上桌食用。