土豆糕
出处：《中国清真菜谱》 · 第 161 页
清真菜 · 面食
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原料
主料
- 土豆1 斤
- 白糖2 两
- 山楂糕1 两
- 青梅半两
- 牛奶2 羹匙
做法
1. 土豆去皮，切成薄片，煮烂，捞出，将水控净，放在盆里用馅笆子（或饭勺）搅成土豆泥，再加二两牛奶，继续搅，搅成又白又滋润的土豆泥。搅好后，抹在大盘中。（用刀堆成一寸多厚四方形的糕状）晾凉。 2. 临吃时，将盘中堆好的土豆糕轻轻扣在案上，切成2分厚、2寸长、1寸半宽的薄片，切好后，轻轻摆入大盘。洒上白糖、山楂糕丁、青梅丁等果料，上桌。
特点
这道小吃，备料方便、花钱少，味道清新、细嫩，色泽雅素而秀丽，吃起来松软滋润，清香适口。为北京地区回族人民喜闻的一种点心。尤其适宜老年人食用。