原料

主料

• 富强面粉1斤
• 花生油2斤 (实耗 8两)
• 苏达粉1分
• 白糖3两
• 山楂糕半两
• 青梅半两

做法

1.烫面：用1斤半开水、1分苏达粉将1斤面粉烫熟。加水后，用面匙子使劲搅和成稠糊（面要烫匀，不要有疙瘩）。搅好后，在面案上刷少量花生油，将烫面放在案上晾凉。（晾的的时候即烫面的水气蒸发的的过程中，水气蒸发后，烫面会更滋润。面越滋润，炸好的食品越松软适口）。 2.将花生油2斤放入油锅烧至七成热（刚见烟即为七成热），将晾凉的烫面分成30个面团，用手沾少量花生油，将面团逐个团成圆球，用手轻轻按平，下油锅炸，炸至焦黄色，即可捞出，控油后放入大盘，洒上白糖、山楂糕丁、青梅丁等果料，上桌食用。

特点

这种点心的特点是外壳酥香、酥松软糯，制做的关键在于把面烫好。