原料

主料

• 生鱼片4 两
• 生鸡片4 两
• 海参片4 两
• 羊肉片4 两

配料

• 白菊花2 朵
• 玉兰片3 两
• 菠菜芯2 两
• 炸焦圈3 个
• 粉丝半两

调料

• 鸡汤2 斤
• 味精1 钱
• 盐面1 钱
• 料酒半两

做法

1. 配鱼、鸡片、参片、肉片蘸少许料酒，各码上2个四寸盘；粉丝一两下油炸，稍炸即捞出，放入2个4寸盘；3个焦圈掰成1寸长段，放入2个4寸盘；玉兰片、菠菜芯、白菊花各放1小盘；白菊花先在清水中涮净，然后摘下花瓣放成2小盘，全部放好后，摆上餐桌备用。 2. 上鱼锅，取鸡汤2斤放入鱼锅，找好咸淡味。将鱼锅端上餐桌。上桌后将鱼锅点着，即可开始食用。

附加说明

注：1.鱼锅是一种以酒精炉为热源的铜锅，为安全起见，故采取上桌后点燃的办法。如无鱼锅，可用火锅代替，则可用木炭火，烧好后上桌。 2.鱼锅点着后，食用者可根据各自爱好自取各盘中的菜肉等放入鱼锅，见开后，立刻自行盛入小碗食用。