原料

主料

• 干燕窝5 公钱
• 樱桃罐头樱桃罐头（350克）1听

调料

• 冰糖1.8 公两

做法

1. 将燕窝放入钵内，注入开水盖上盖焖发，水凉后再放开水直到发胀，换上清水，拣去绒毛和污物，洗净。樱桃罐头，用刀切开，滗去汁水，装入碗内。 2. 燕窝装入碗内，放入冰糖3公钱加清水3两，上笼蒸约五分钟，取出盛入汤碗内，摆上樱桃作盖面。 3. 炒锅洗刷干净，注入清水1公斤，放入冰糖1.5公两在火炉上烧开，冰糖熔化时，注入燕窝碗内即成。

特点

此菜色泽红、白、黄色，形似玛瑙，故名。燕窝柔软，樱桃滑嫩，鲜、甜、爽口，营养丰富，是宴席菜之一。