什锦西瓜盅
出处：《云南菜谱》 · 第 208 页
滇菜 · 甜品
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原料
主料
- 西瓜1个 (2公斤以上)
- 香蕉1公两
- 桃子1公两
- 菠萝1公两
- 苹果1公两
- 杨梅1公两
- 橘子1公两
- 荔枝1公两
- 枇杷1公两
- 梨1公两
调料
- 冰糖2公两
- 清水5公两
做法
1. 将西瓜洗净，用纱布蘸酒精擦皮消毒，从瓜蒂处切取一片（不能过多），然后用小勺挖出西瓜瓤，捞净瓜子后，切为一厘米见方的小块。香蕉、桃子、菠萝、苹果、梨都切为一厘米见方的小块。 2. 炒锅内注入清水，在火上烧开，放入冰糖溶化，将桃子、梨、苹果、菠萝放入煮一分钟，倒入盆内晾冷后，与香蕉、樱桃、杨梅、荔枝、枇杷、橘子（没有新鲜的都可使用罐头）同西瓜瓤和在一起装回西瓜，盖好盖，摆在大瓷盘内，放入冰箱内冰镇一小时即可。
特点
此菜综合了多种水果的味道，经冰镇后，蜜甜冰凉，酒饭后食用，尤为爽口。