原料

主料

• 鸡蛋20 只

配料

• 肥瘦云腿2 公两

调料

• 精盐1 公钱
• 熟猪油2 公两

做法

1. 肥瘦云腿切为五厘米长、四厘米宽的片二十片。 2. 炒锅置中火上，锅烧热注入熟猪油1公两，先将鸡蛋分别磕入锅内，煎至起皮，在每个鸡蛋上面摆云腿一片，翻锅慢慢地煎黄，同时淋入熟猪油1公两，使云腿煎熟，理码在盘中，云腿朝上即成。

特点

此菜色泽金黄，质地香脆，宜佐酒。