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出处：《云南菜谱》 · 第 254 页
滇菜 · 家常菜
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1. 将肥瘦猪肉剔为末。开远甜藠头滗去汁水，用清水洗一遍，剁成碎末。土瓜去皮洗干净，剁成碎末。 2. 炒锅置旺火上，注入熟猪油 7公钱，烧热时放入土瓜末、藠头末、精盐煸炒熟。用小碗盛咸酱油，放入蚕豆水粉调匀，颠锅淋熟猪油 3公钱即成。
此菜色泽绯红，质地鲜嫩，味酸带甜，最宜佐饭。
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