原料

主料

• 干皂仁9 公两

调料

• 冰糖2 公两
• 清水9 公两
• 60 度白酒5 公钱

做法

1. 将干皂仁上放入大碗内，注入 60 度白酒拌一拌，用火柴将白酒点燃烧一分钟，边烧边搅动皂仁。然后放入清水内，泡发二小时至全部发胀，捞在碗内上蒸笼蒸二十分钟。 2. 炒锅洗刷干净，注入清水，放入冰糖待溶化时，将蒸过的皂仁下入煮两分钟即成。

特点

此菜清爽透亮，皂仁粑糯、鲜、甜。是筵席菜之一。