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出处：《云南菜谱》 · 第 272 页
滇菜 · 家常菜
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青蚕豆米在凉水中淘洗干净，放入盘内，上笼蒸煮半小时，至豆烂起取出晾冷，过箩筛沥为细泥。炒锅内注人熟猪油 1 公两，烧热时将冰糖捣碎，在锅中炒溶化。接着下入豆泥边拌炒边浇入熟猪油 1.5 公两，炒至豆泥发泡变沙，淋入玫瑰糖即成。
此菜色泽翠绿，豆泥绵松软，味鲜甜芳香。是筵席菜之一。
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