原料

主料

• 开膛老母鸡2500 克

调料

• 葱100 克
• 姜50 克

做法

1. 把鸡洗净，每只改四大块。 2. 锅内盛 3 千克凉水，下入鸡、葱、姜，烧开撇净沫子，用中等火力煮到鸡已烂时，捞出鸡，用箩过滤去渣，即成鸡汤。

特点

汤味鲜美，营养丰富，烧各种菜肴，无不适宜。

附加说明

亦可把鸡煮到半烂捞出食用，但较差。