原料

主料

• 油皮6 张

配料

• 冬笋75 克
• 水冬菇50 克

调料

• 葱（无具体用量）
• 姜（无具体用量）
• 盐（无具体用量）
• 酱油（无具体用量）
• 味精（无具体用量）
• 五香粉（无具体用量）
• 香油（无具体用量）
• 花生油（无具体用量）
• 料酒（无具体用量）
• 水（不能多，以能浸透六张油皮为准）

做法

1. 冬笋、冬菇均切成丝。葱、姜切成末。 2. 锅烧热，注入少量的香油，油沸时，下入冬笋、丝菇煸炒几下，加酱油、料酒、味精，翻炒均匀倒出晾凉。 3. 用葱、姜、盐、五香粉、味精、水（不能多，以能浸透六张油皮为准）兑成汁和匀。 4. 两张油皮重叠浸透，直的一面面平铺盘内，再两张重叠浸透，直的一面向外，压住前两张的一半，然后再两张重叠浸湿放在当中，洒上香油，将炒好的配料摆成条形放在油皮靠里面的一边，两头留一些空当，浇上炒配料的汁向前卷，快到头时，再把两头折过来，卷成五厘米宽的扁条形。 5. 屉上铺布，将卷放上(接口处向下)，沸水旺火蒸七、八分钟，取出晾凉，即翻放于盘内凉透。 6. 锅内烧沸花生油，把卷炸呈金黄色，捞出去油。食用时斜切成厚片即可。

特点

色泽金黄，脆嫩鲜香，素食者之佳肴。

附加说明

此菜冷热食均可。